1、菜品及相关项目的拍摄 酒店确定菜谱制作的要求后，菜谱设计公司就要进入准备工作，看酒店的要求是需要拍照还是在现有图库里找图。需要在图库选图，就需要酒店派专业的人员到公司选图。需要拍照，就需要跟酒店预订好拍摄的时间，由专业摄影人员来对菜品及相关产品拍摄；客户与公司协商拍摄时间，并做好拍摄前的准备工作以提高双方的工作效率。 注：制作菜谱拍摄的菜不是品尝口味的，应突出菜的特色，把最能体现本店的最佳水准通过图片展现出来，此时做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干净，特别是要在色彩上看上去晶莹剔透，给人以食欲感。门面、店面内饰拍摄要选择一个好的清朗的天气，这样拍出的图片会更清晰、更接近自然。
------------------------------------------------------------------------------------------------
2、由客户向公司提供菜谱基本稿 客户所提供资料书写一定要清晰，不然会容易出现录入错误，最好是提供电子稿然后以邮件形式发到本公司邮箱或QQ传。 要做好一份成功的菜谱，餐厅在提供资料首要环节时要了解顾客对各大菜系的爱好情况，对本地特色菜的喜爱程度，对色、香、味、形的要求和嗜好，对菜肴种类品咱、数量的要求，对价格的接受程度，以此作为制定菜单的重要依据。 一般菜谱的内容按上菜顺序排列，因为顾客习惯按上菜顺序点菜，也希望谱按此顺序编排。中餐菜谱的排列顺序一般是：特色菜类、凉菜类、热菜类、海鲜类、时蔬类、汤羹类、主食小吃、酒水饮料等，可根据自己饭店的特色风格不同进行分类。西餐菜谱的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、主菜、三明治、甜点、饮品。
-------------------------------------------------------------------------------------------------
3、菜谱版面图文的设计及图像处理 拍摄完成后，就要进行图片后期处理，这是一个工作最大且烦琐、细致的工作，大约需要2-3天，图片处理效果的好坏直接影响菜谱的质量。 接下来就是最重要的图文混排设计阶段，大约需要3-4天。：设计菜谱，要从艺术的角度去考虑菜谱的形式、色彩、字体、版面安排，而且还要方便客人翻阅，使菜谱成为餐厅美化的一部分。
------------------------------------------------------------------------------------------------
4、稿件审校及定稿 由客户与公司人员一起校对、对排出的菜谱初稿进行第一次认真仔细的校对，修改后，再进行第二次校对，确保文字、图片、价格等无误后，由厨师长或经理签字同意印刷制作，然后由公司工作人员与客户签定合同并交付公司50%的制作预付金。
------------------------------------------------------------------------------------------------
5、菜谱制作及验收 公司按照约定的菜谱数量，来进行菜谱的印刷和装订等后期工艺，此时菜谱已经不能再做修改了。并在规定的时限内把菜谱交付给客户，客户方由经理或厨师长验收，完成菜谱制作过程。 菜谱制作完毕交与客户，客户需结清余款方可有权提货。 |
